Vin Rouge Bio Château Haut Montplaisir L'Envie - 75 cl

L'Envie est un mono-cépage au Malbec dont les vignes sont exposées plein Sud pour un ensoleillement idéal et poussent sur la troisième terrasse de l'appellation AOP Cahors. Le sol de cette terrasse a pour caractéristique d'être argilo-silicieux caillouteux.

Au nez, vin naturel sans ajout de soufres, sans sulfites et sans artifices exprime un Malbec profondément ancré dans son terroir. Sa pureté aromatique dégage des notes de griottes, de prunes et de poivres noirs avec même un caractère mentholé. La bouche développe une structure tannique mûre et élégante qui s'équilibre avec un caractère doux, suave et légèrement acidulé. Une belle harmonie apportée par quelques notes épicées qui viennent charmer le palais. Nous vous le conseillons en accompagnement d'une entrecôte aux champignons, d'un carré d’agneau aux herbes ou encore d'un morbier.

Pour les plus connaisseurs, l'Envie a suivi une vinification en cuve ciment thermo-régulée. Le tri de la vendange, l'égrappage et le foulage ont été fait manuellement. La température de vinification était de 27/28°, avec pigeages. La cuvaison a duré entre 25 et 30 jours.