La bière de garde est une bière française de fermentation haute. Cette appellation vient du fait qu'elle soit gardée, après fermentation, en cuve de garde. Plus ou moins longue, cette période de garde vont permettre aux sucres et aux levures de continuer leur travail et d'affiner le goût de la bière. Au goût, les saveurs de malt s'accompagnent de notes de pain grillé, de toffee et de caramel.