Vin Pétillant Naturel Étoile Filante Bio - 75 cl

Produit par le Domaine des Grandes Espérances détenu par la famille Saget La Perrière, le Supernova est un vin rouge 100% Malbec. Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce mono-cépage sont issus d’une parcelle de 30 ans au sol de limons sur argiles, ce qui apporte finesse, douceur et rondeur au vin. 

Côté dégustation, Supernova est un vin rouge dense et profond. Son premier nez montre un vin complexe : arômes de cerise, pivoine et épices. En bouche, il se révèle souple et gourmand, avec une matière soyeuse. Les tanins présents et toniques amènent une finale dynamique. Il accompagnera très bien toutes sortes de viandes comme de la fondue bourguignonne, des rillettes d’oie, de la bavette de bœuf grillée, du boudin noir aux pommes ou encore des brochettes de poulet.

Pour les plus connaisseurs, les raisins de Malbec qui entrent dans la cuvée « Supernova » sont vendangés à la main, égrappés et mis dans de petites cuves en bois. La fermentation se déroule sur une cuvaison de 3 semaines avec remontage matin et soir la première semaine puis seulement de légers pigeages par la suite. Ce procédé de vinification permet d’extraire le maximum de couleur et d’arômes de fruits sans que les tanins soient dominants. « Supernova » est élevé ensuite en barrique pendant 12 mois.