Smoked

Historiquement parlant, beaucoup de bières étaient autrefois fumées, puisque là où le climat n'était pas favorable l'utilisation du feu de bois et de cheminées était le seul moyen de faire sécher le malt avant le brassage. La révolution industrielle a cependant révolutionner les méthodes de brassage avec l'arrivée des énergies fossiles en remplaçant les cheminées par des machines de séchage plus facile à manipuler et moins coûteuses.

Les Smoked Beer forment aujourd'hui un style à part entière puisqu'il dépend de la volonté du brasseur. Egalement appelée Rauchbier en Allemagne, ,il s'agit de bières à fermentation basse brassée à coups de malt séché au feu de bois (souvent du hêtre). Ce qui délivre à la bière ses arômes si particuliers.

Smoked