Marque Deck & Donohue

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Prix

0 - 5

Volume

30 cl - 35 cl

Deck & Donohue est une brasserie artisanale fondée en 2013 par deux amis Thomas Deck et Mike Donohue. Le duo s'est rencontré à Georgetown en 2002 et crée leur première bière à San Francisco en 2005. Depuis, l'équipe s'est agrandie et compte une dizaine de personnes, malgré le départ de Mike en 2018. 

Ce qui caractérise le mieux Deck & Donohue, c'est son engagement: un engagement envers la production d'une bière de qualité en mettant en avant la créativité et l'expérimentation, et un engagement envers l'environnement en minimisant l'impact sur l'écosystème. Ayant déjà obtenu le label bio pour la gamme permanente, l'équipe s'évertue à l'étendre à toutes les références d'ici 2022. Celle-ci n'utilise aucun intrants (autre que le levure), pas d'accélérateur de fermentation, ni d'enzymes.

Ils privilégient la qualité des saveurs en sélectionnant des produits locaux et de saison, et surtout en optant pour une DLUO plus courte afin de garantir la fraîcheur et l'équilibre aromatique de la bière. Deck & Donohue est également une brasserie écologique. Les drêches et malts cuits sont ainsi récupérés, et l'électricité et le gaz sont sur le point d'être certifiés "énergie verte". Installée au départ à Montreuil, la brasserie déménage deux ans plus tard à Bonneuil. Plus vaste, c'est désormais le lieu de brassage de toute la gamme permanente, et le lieu d'installation des fûts de vieillissement.