Bière Fauve Au Milieu De La Nuit IS Tonka - 33 cl

Fauve sort les grands moyens avec Au Milieu de la Nuit, une Imperial Stout qui ne fait clairement pas dans la dentelle — et c’est tant mieux. Avec ses 12 % d’alcool, autant dire qu’on est sur une bière à savourer tranquillement, posément, quand la journée est derrière soi.

Ce qui frappe d’abord, c’est la texture : noire, dense, presque sirupeuse, avec une mousse fine et persistante. Et dès la première gorgée, on comprend qu’on est dans le registre du dessert liquide. La fève tonka joue les chefs d’orchestre : elle amène ce petit twist vanillé, presque amandé, qui donne du relief. Autour, le café torréfié et une touche de vanille complètent le tableau, sans jamais tomber dans l’écœurement.

Une bière de fin de soirée, clairement. À partager (ou pas), à température ambiante ou légèrement fraîche, pour laisser le temps aux arômes de s’ouvrir. C’est rond, c’est gourmand, et surtout, c’est intense, comme une bonne discussion à 2h du mat.