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Au cœur de l’île de Marie-Galante, en Guadeloupe, se cache une distillerie qui n’a jamais vraiment cherché à devenir industrielle… et c’est justement pour ça qu’elle est devenue culte. La distillerie Poisson, berceau des rhums Père Labat, fait partie des plus anciennes encore en activité sur l’île, héritière d’un domaine sucrier fondé au XIXᵉ siècle avant d’être transformé en distillerie en 1916.
Son nom rend hommage au père Jean-Baptiste Labat, missionnaire du XVIIᵉ siècle qui contribua à améliorer les techniques de distillation dans les Antilles — autrement dit, un personnage historique qui a sérieusement aidé le rhum à devenir… du rhum.