Comment est fabriquée une bière sans alcool ?

Une bière sans alcool peut être élaborée de plusieurs façons. Certains brasseurs limitent la production d’alcool pendant la fermentation, tandis que d’autres retirent une partie de l’alcool une fois la bière brassée. Le choix des levures, du malt, des céréales et du houblon permet ensuite de préserver les arômes et l’équilibre de la recette. Ces méthodes s’appliquent aujourd’hui à de nombreux styles de bières, de la blonde légère à la Lager, en passant par des recettes plus houblonnées. Le développement du mouvement Nolo a largement contribué à cette diversité.

Une bière sans alcool contient-elle vraiment 0 % d’alcool ?

Pas toujours. Une bière dite sans alcool ne présente pas nécessairement un taux strictement égal à 0,0 %. Selon la recette et le procédé de fabrication, une très faible quantité d’alcool peut rester présente.

C’est notamment pour cette raison que l’univers Nolo, pour No and Low Alcohol, distingue les boissons sans alcool des références à faible teneur en alcool. Si vous recherchez précisément une bière à 0,0 %, pensez donc à vérifier le degré ou la mention alc. indiquée par le producteur.

Combien de kcal et de sucres contient une bière sans alcool ?

Une bière sans alcool est généralement moins calorique qu’une bière alcoolisée comparable, notamment parce que l’alcool apporte lui-même beaucoup d’énergie. En revanche, elle n’est pas forcément moins sucrée. Selon la méthode de fabrication, certains sucres du malt peuvent rester dans la bière au lieu d’être transformés en alcool pendant la fermentation.

La teneur en sucres peut donc beaucoup varier d’une référence à l’autre. Des bières sans alcool étudiées récemment affichaient par exemple environ 2,8 à 4,9 g de sucres pour 100 ml, mais ces valeurs ne constituent pas une règle générale.

Il faut donc éviter le raccourci « sans alcool = sans sucre » ou « forcément plus légère ». Pour comparer deux bières sans alcool, pensez à regarder à la fois les kcal, les glucides et la ligne dont sucres sur les informations nutritionnelles. Une IPA, une Lager ou une bière fruitée peuvent présenter des profils très différents selon leur recette et leur procédé de fabrication.

Peut-on trouver des IPA, Sour ou stout sans alcool ?

La bière sans alcool ne se limite plus à la traditionnelle blonde. Les brasseries proposent désormais des Sour, des NEIPA, des Hazy IPA, des Lager et de nombreux autres styles adaptés à l’univers Nolo.

Une Sour mise généralement davantage sur l’acidité et la fraîcheur. Une NEIPA ou une Hazy privilégiera plutôt les arômes fruités, la rondeur et une texture plus douce. Les amateurs de profils houblonnés disposent ainsi d’un choix de plus en plus large parmi les bières sans alcool modernes.

Comment Drinks Explorer sélectionne ses bières sans alcool ?

Chez Drinks Explorer, nous construisons notre sélection de bières sans alcool pour offrir le choix le plus large possible, aussi bien en matière de styles que d’origines. Nous travaillons avec des brasseries belges, françaises et allemandes reconnues pour leur savoir-faire, mais aussi avec des brasseries craft plus créatives, afin de proposer des recettes classiques comme des références plus modernes.

Notre gamme réunit ainsi des blondes sans alcool, des Lager, des IPA, des NEIPA, des Hazy IPA ou encore des Sour. Cette diversité permet de découvrir l’univers Nolo sous toutes ses formes, avec des bières légères, houblonnées, fruitées, acidulées ou plus amères. Notre objectif reste le même : sélectionner des bières sans alcool intéressantes sur le plan gustatif et proposer à nos clients un maximum de choix.