Feel Good IPA Sans Alcool - 33 cl

Qu'est-ce qu'une IPA sans alcool ?

Une IPA sans alcool reprend les principaux marqueurs de l'India Pale Ale, notamment la place importante accordée au houblon et à ses arômes, tout en maintenant une très faible teneur en alcool. Le défi consiste à préserver le caractère de la bière malgré cette contrainte.

Avec Feel Good, Jukebox mise sur un duo de houblons américains, Idaho 7 et Mosaic, pour proposer une interprétation moderne du style. L'objectif reste de retrouver une véritable expression houblonnée, et non simplement une boisson au goût de céréales.

La Feel Good de Jukebox est-elle totalement dépourvue d'alcool ?

Feel Good affiche 0,3 % d'alcool en volume. Elle est donc commercialisée comme une bière sans alcool, mais cela ne signifie pas qu'elle titre à 0,0 %.

Cette distinction est importante : une bière portant la mention « sans alcool » peut contenir une faible quantité d'alcool résiduel. Feel Good constitue ainsi une alternative aux IPA classiques, tout en conservant une teneur en alcool précisément identifiée.

Pourquoi avoir choisi les houblons Idaho 7 et Mosaic pour Feel Good ?

Ces deux variétés américaines possèdent des profils aromatiques complémentaires.

L'Idaho 7, développé dans l'État américain du même nom, est particulièrement apprécié pour ses notes d'ananas, de fruits tropicaux et d'agrumes, accompagnées de nuances résineuses.

Le Mosaic possède une palette plus étendue, pouvant évoquer la mangue, la myrtille, les agrumes et le pin. Leur association permet de construire un houblonnage fruité et complexe, particulièrement intéressant dans une IPA à très faible teneur en alcool.

Le houblonnage à cru, également appelé dry hopping, consiste à ajouter du houblon après l'ébullition du moût, généralement pendant ou après la fermentation.

Cette technique permet de développer les arômes du houblon sans nécessairement augmenter fortement l'amertume. Elle est particulièrement intéressante pour les IPA sans alcool, où le travail aromatique occupe une place essentielle.

Pour Feel Good, Jukebox utilise l'Idaho 7 et le Mosaic à cette étape, afin de mettre leur caractère houblonné en avant.

Quels ingrédients composent la Feel Good et contient-elle du gluten ?

La recette comprend de l'eau, du malt d'orge, du blé, de l'avoine, des houblons et de la levure.

L'orge et le blé constituent une partie de sa base céréalière, tandis que les houblons Idaho 7 et Mosaic participent à son identité aromatique.

Feel Good contient du gluten, en raison notamment de la présence de malt d'orge et de blé. La mention « sans alcool » ne doit donc pas être confondue avec une absence de gluten.