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Maison Jaja Distillerie est une maison française de spiritueux installée à Angoulême, en Charente. Ouvert en 2025 sur les bords de la Charente, ce lieu hybride rassemble une microdistillerie, un bar à cocktails, un espace de restauration et une boutique. La production n’est pas cachée derrière une porte : l’alambic occupe une place centrale et permet de suivre la transformation des matières premières jusqu’au spiritueux servi dans le verre.
La maison développe plusieurs familles de produits, parmi lesquelles les gins New Age, les whiskies français Third Eye, du rhum, de la vodka et différentes liqueurs. Son approche repose sur l’expérimentation, la sélection de botaniques peu communes et la recherche de profils aromatiques immédiatement identifiables.
Fiche d’identité
- Type : Distillerie artisanale et lieu de dégustation
- Pays d’origine : France
- Région : Charente, Nouvelle-Aquitaine
- Ville : Angoulême
- Création : 2025
- Produits emblématiques : Gins New Age et whiskies Third Eye
- Particularités : Distillation sur place, botaniques originales et alambic hybride à induction installé au cœur du lieu
Histoire de Maison Jaja Distillerie
Maison Jaja est née à Angoulême à l’initiative d’Églantine et Aurélien Camandone, déjà connus pour leur parcours dans l’univers de la bière artisanale. Avec cette nouvelle maison, ils prolongent leur goût pour la création de boissons en passant du brassage à la distillation.
Le projet prend forme dans le quartier de L’Houmeau, à proximité immédiate de la Charente. Le lieu ouvre ses portes en octobre 2025 avec une volonté claire : réunir la production, la dégustation et la mixologie dans un même espace. Durant la journée, les spiritueux sont élaborés dans la microdistillerie. Ils peuvent ensuite être dégustés purs ou intégrés à des cocktails conçus directement sur place.
L’installation s’articule autour d’un alambic hybride chauffé par induction. Cet équipement permet de travailler différents types de recettes et d’ajuster précisément les paramètres de distillation. La maison revendique ainsi une démarche fondée sur les essais, l’observation et l’expérimentation, plutôt que sur la reproduction systématique de profils déjà établis.
Style et positionnement
Maison Jaja Distillerie adopte un positionnement contemporain, gourmand et accessible. Ses créations s’adressent aussi bien aux amateurs de spiritueux artisanaux qu’aux personnes recherchant des bouteilles originales pour la dégustation ou la préparation de cocktails.
La gamme New Age illustre particulièrement cette démarche. Chaque gin s’inspire d’une destination et met en avant une botanique distinctive. Les recettes ne reposent donc pas uniquement sur l’intensité du genièvre : elles cherchent à construire des univers aromatiques complets, pouvant mêler fraîcheur végétale, agrumes, fruits, bois ou résines.
La maison explore également le whisky français avec Third Eye. Cette gamme se distingue par l’utilisation de malts plus ou moins torréfiés. Leur intensité est exprimée en EBC, une unité habituellement employée dans le monde brassicole pour mesurer la couleur du malt et de la bière. Cette approche crée un lien direct entre l’expérience brassicole des fondateurs et leur travail actuel autour des spiritueux.
Les produits emblématiques de Maison Jaja
Gin New Age Goa
Le Gin New Age Goa est travaillé avec du palo santo, un bois aromatique qui lui apporte un nez vif et camphré. Son profil associe une légère acidité à des notes évoquant le cèdre et la mangue verte. Cette combinaison lui donne un caractère végétal et boisé, particulièrement adapté à une dégustation avec un tonic peu sucré ou à des cocktails laissant une large place aux botaniques du gin.
Les gins New Age Tulum et Oman
La gamme New Age comprend également Tulum et Oman. Tulum met en avant les baies de la passion, accompagnées de notes florales, fruitées et acidulées. Oman repose sur la résine d’arbre à encens et développe un registre plus chaud, boisé, fumé et résineux. Ces trois références permettent d’explorer des expressions très différentes du gin artisanal français.
Les whiskies Third Eye
Third Eye constitue la gamme de whiskies développée par Maison Jaja. Elle se décline notamment en trois expressions identifiées par leur niveau de torréfaction : 60 EBC, 82 EBC et 113 EBC. Plus la valeur augmente, plus les notes issues des malts torréfiés gagnent en intensité, avec des évocations de cacao, de café et de céréales grillées. Les whiskies sont élevés en fûts de chêne, dont des fûts de bourbon et du chêne américain neuf.
Retrouvez Maison Jaja Distillerie sur Drinks Explorer
Drinks Explorer vous propose une sélection de spiritueux Maison Jaja Distillerie selon les arrivages et les disponibilités. Découvrez notamment le Gin New Age Goa, un gin français au palo santo marqué par des notes végétales, boisées et acidulées. Une bouteille à découvrir pure, en gin tonic ou dans des cocktails mettant en valeur son profil aromatique singulier.