Le Stout est un style de bière noire issu du Porter, dont il partage les origines britanniques. Le terme désignait autrefois une bière plus forte ou plus robuste, avant que le style ne développe sa propre identité, notamment en Irlande. Les Stouts sont généralement brassés avec des malts et céréales fortement torréfiés. Cette torréfaction leur donne leur couleur sombre et leurs arômes caractéristiques de café, de chocolat, de cacao, de caramel ou de pain grillé. Selon les recettes, une Stout peut être sèche, légère et facile à boire ou, au contraire, plus ronde, gourmande et riche en alcool. Du Stout classique à l’Imperial Stout, ce style offre une belle diversité de profils, tout en conservant ses notes torréfiées si reconnaissables.