Vermouth Artisanal Rouge Egiaski Zabala Gorria

Avec Zabala Gorria, Egiazki livre un vermouth rouge artisanal qui joue davantage la précision que l’esbroufe. On y retrouve un registre assez net de fruits rouges, d’herbes fraîches, d’écorces d’agrumes et d’épices douces, sur une trame végétale qui garde le cap du début à la fin. Le tout reste équilibré : un peu de douceur, une amertume mesurée, et surtout une bouche qui ne s’alourdit pas. C’est le genre de vermouth qui fonctionne très bien à l’apéritif, servi frais, mais qui a aussi assez de relief pour tenir dans un Negroni ou un long drink au tonic. Le nom sonne presque comme un personnage de roman basque, mais dans le verre, c’est surtout un rouge sérieux, bien construit et agréable à boire.