Bière Hoppy Road Le Roi Et Loiseau Wild Ale Blend - 75 cl

Avec Le Roi et l’Oiseau, la brasserie Hoppy Road s’aventure du côté des fermentations sauvages et de l’assemblage patient. Cette Wild Ale à 5,7 % appartient à leur Barrel & Wild Series, une gamme où le temps et les micro-organismes jouent un rôle central.

La bière résulte d’un assemblage précis : 60 % d’une bière de blé de fermentation mixte élevée 30 mois en barrique, complétés par 40 % d’une bière sauvage fermentée en foudre pendant 20 mois. Cette longue maturation apporte profondeur et relief, tout en développant une acidité élégante et une structure presque vineuse.

Après assemblage, un léger dry-hopping au houblon Sabro, accompagné de Tettnanger et Hallertau Blanc, vient affiner l’aromatique. Les houblons apportent des nuances délicates d’agrumes, de raisin blanc et de fleurs, sans masquer le caractère sauvage de la bière.