Cuvée Papao Rhum Blanc Agricole - 70 cl

Une seule parcelle, une seule variété de canne et toute l'expression d'un terroir volcanique. Avec la Cuvée Papao, la distillerie Depaz met en lumière une facette singulière du rhum agricole martiniquais. Ce rhum blanc à 48 % provient exclusivement de cannes cultivées sur la parcelle Papao, située à Saint-Pierre, sur les pentes de la Montagne Pelée.

Récoltée en 2019, la canne bleue B69-566 constitue l'unique variété utilisée dans cette cuvée. Cultivée dans les terres volcaniques de la côte Caraïbe, elle donne naissance à un rhum élaboré à partir de pur jus de canne. Pour préserver sa richesse aromatique, Depaz privilégie ensuite une réduction lente et fractionnée, permettant d'atteindre progressivement les 48 % d'alcool.

Au nez, la canne fraîche s'exprime avec franchise, accompagnée de notes de tilleul et de miel. La bouche surprend par sa douceur d'attaque et ses nuances florales, avant de laisser s'installer une longue persistance aromatique autour de la canne à sucre. Une expression à la fois intense et équilibrée, qui laisse toute sa place à la matière première.

Bien plus qu'un simple rhum blanc destiné aux cocktails, Papao invite à découvrir l'influence d'une parcelle et d'une variété de canne sur le caractère d'un spiritueux. Une cuvée particulièrement intéressante pour les amateurs de rhums agricoles de terroir, à apprécier pure ou dans un Ti' Punch où la canne reste au premier plan.

Qu'est-ce qu'un rhum agricole parcellaire comme la Cuvée Papao ?
Un rhum agricole parcellaire est élaboré à partir de cannes à sucre provenant d'une parcelle précisément identifiée, plutôt que d'un assemblage de récoltes issues de différentes zones. La Cuvée Papao est produite exclusivement à partir de cannes cultivées sur la parcelle du même nom, située à Saint-Pierre, au pied de la Montagne Pelée. Cette approche permet de mettre en avant l'identité d'un lieu de culture et les caractéristiques de la matière première. Elle se rapproche, dans son esprit, de la notion de terroir que l'on retrouve dans le monde viticole.

Quelle variété de canne à sucre est utilisée pour le Depaz Cuvée Papao ?
Depaz a sélectionné la canne bleue B69-566, une variété particulièrement appréciée dans la production de rhum agricole martiniquais. La Cuvée Papao est dite monovariétale, car elle est élaborée à partir de cette seule variété de canne. Son intérêt réside dans la possibilité d'apprécier plus directement les caractéristiques aromatiques de cette matière première. Associée au terroir volcanique de la parcelle Papao, la canne bleue donne ici naissance à un rhum dont l'expression reste largement dominée par la fraîcheur végétale et les arômes naturels de la canne.

Pourquoi le terroir de la Montagne Pelée est-il important pour ce rhum ?
La parcelle Papao se trouve sur la côte Caraïbe de la Martinique, à Saint-Pierre, dans l'environnement volcanique de la Montagne Pelée. Les sols, les conditions climatiques et la disponibilité en eau influencent la croissance et la maturation de la canne à sucre. Chez Depaz, ce terroir constitue une part essentielle de l'identité de la distillerie. La Cuvée Papao permet d'explorer cette dimension à travers une récolte localisée, sans mélanger plusieurs origines de cannes. C'est précisément ce qui distingue ce rhum d'une cuvée élaborée à partir de différentes parcelles.

Que signifie la réduction lente et fractionnée utilisée pour la Cuvée Papao ?
Après la distillation, un rhum présente généralement un degré d'alcool supérieur à celui auquel il sera commercialisé. La réduction consiste à ajouter de l'eau afin d'atteindre le degré souhaité. Pour la Cuvée Papao, Depaz réalise cette opération progressivement, en plusieurs étapes, plutôt qu'en une seule fois. Cette méthode de réduction lente et fractionnée vise à préserver l'harmonie aromatique du rhum tout en l'amenant à 48 % vol. Elle participe à l'équilibre recherché entre intensité, rondeur et expression de la canne fraîche.

Quels arômes caractérisent le Depaz Cuvée Papao ?
La canne à sucre fraîche occupe le premier plan, accompagnée de nuances de tilleul et de miel. En bouche, l'attaque se montre douce malgré les 48 % d'alcool, puis laisse apparaître un registre floral et une impression naturellement gourmande. La finale prolonge cette expression végétale avec une belle persistance de canne fraîche. Ces notes ne signifient pas que du miel ou des fleurs ont été ajoutés : elles proviennent du profil aromatique développé par la matière première et son élaboration. C'est un rhum blanc qui se prête particulièrement bien à une dégustation pure, pour apprécier les subtilités de la canne ble