Monsieur PK DDH NEIPA - 44 cl

Qu'est-ce qu'une DDH NEIPA ?

Une NEIPA, ou New England India Pale Ale, est une interprétation moderne de l'IPA généralement caractérisée par son aspect trouble, sa texture ronde et son expression aromatique très fruitée. La mention DDH signifie Double Dry Hopped : elle désigne un houblonnage à cru particulièrement généreux, destiné à développer les parfums du houblon. Avec ses 6 % et son assemblage de quatre variétés, Monsieur PK s'inscrit pleinement dans cette famille de bières artisanales contemporaines.

Pourquoi le houblon Riwaka est-il particulièrement recherché dans les NEIPA ?

Le Riwaka est une variété néo-zélandaise appréciée pour son caractère aromatique intense, notamment ses notes de fruit de la passion, de pamplemousse et d'agrumes frais. Issu d'un programme de sélection associant notamment des lignées de Saaz à des variétés néo-zélandaises, il s'est imposé comme un houblon de caractère dans les IPA modernes. Son association avec le Strata, le Talus et le Krush donne à Monsieur PK une orientation fruitée et citronnée.

Qu'apporte le Strata à l'assemblage de houblons de Monsieur PK ?

Développé aux États-Unis, le Strata possède une signature aromatique assez particulière. Ses notes peuvent évoquer le fruit de la passion, la fraise, le pamplemousse et des nuances végétales ou résineuses. Il ne se contente donc pas de renforcer le caractère tropical du Riwaka : il élargit la palette aromatique avec des touches de fruits rouges et un registre plus herbacé. C'est cette diversité qui le rend intéressant dans une recette associant plusieurs houblons expressifs.

Pourquoi retrouve-t-on le houblon Talus dans cette NEIPA Jukebox ?

Le Talus est un houblon américain issu notamment de la lignée du Sabro. Il se distingue par un registre moins conventionnel que celui de nombreuses variétés tropicales : pamplemousse rose, écorces d'agrumes, rose séchée, sauge et résine de pin font partie de ses marqueurs caractéristiques. Au milieu du Riwaka, du Strata et du Krush, il apporte un contraste floral et végétal. Cette dimension contribue à donner davantage de relief à l'assemblage, sans reposer uniquement sur les arômes de fruits exotiques.

Qu'est-ce que le Krush Cryo et quelle différence avec un houblon classique ?

Le Krush, anciennement connu sous le nom expérimental HBC 586, est une variété américaine commercialisée sous son nom actuel depuis 2024. Elle est recherchée pour son profil évoquant la mangue, la goyave, l'orange, la pêche et les fruits rouges.

Dans Monsieur PK, il est utilisé sous sa forme Cryo, obtenue par un procédé de concentration à basse température qui permet de récupérer une fraction particulièrement riche en lupuline, où se trouvent notamment les huiles aromatiques du houblon. Cette présentation permet de renforcer l'expression aromatique tout en limitant l'apport de matière végétale par rapport à certains granulés conventionnels.