Jetlag Austral NZ NEIPA Motueka - 44 cl

Qu'est-ce qu'une NZ NEIPA ?

Le sigle NZ signifie New Zealand, ou Nouvelle-Zélande. Une NZ NEIPA est une New England IPA qui met particulièrement en avant les houblons cultivés dans ce pays.

Le style NEIPA privilégie généralement une robe trouble, une texture souple et des arômes fruités, avec une amertume moins dominante que dans les West Coast IPA traditionnelles.

Jetlag Austral s'inscrit dans cet univers en mettant à l'honneur le Motueka, un houblon néo-zélandais dont la signature citronnée apporte une orientation aromatique différente de celle des IPA dominées par les variétés américaines.

Qu'est-ce que le houblon Motueka utilisé dans Jetlag Austral ?

Le Motueka est une variété néo-zélandaise issue d'un programme de sélection associant notamment le célèbre houblon Saaz à une lignée développée localement. Il était auparavant connu sous le nom de B Saaz ou Belgian Saaz.

Sa particularité réside dans son expression aromatique fraîche, dominée par le citron vert, les agrumes et certaines nuances de fruits tropicaux. Son producteur NZ Hops compare notamment sa signature à celle du citron vert écrasé, rappelant les parfums d'un mojito.

C'est cette identité qui explique l'intérêt du Motueka dans les IPA modernes et particulièrement dans les créations inspirées de la scène néo-zélandaise.

Pourquoi le Motueka développe-t-il des notes de citron vert ?

Les houblons contiennent naturellement des huiles essentielles et différents composés aromatiques. Selon les variétés, ceux-ci peuvent rappeler des agrumes, des fruits exotiques, des fleurs ou encore des plantes.

Le Motueka possède une composition particulièrement intéressante pour son expression citronnée, souvent rapprochée du citron vert frais et de son zeste.

Ces notes ne signifient pas qu'il faut ajouter du citron vert à la bière pour les obtenir : elles peuvent provenir directement du houblon. L'intensité de leur expression dépend ensuite de la recette et des techniques de brassage employées.

Pourquoi parler d'une bière « australe » alors que le Motueka vient de Nouvelle-Zélande ?

Le terme austral fait référence à l'hémisphère sud. Il ne désigne donc pas nécessairement l'Australie.

La Nouvelle-Zélande appartient elle aussi à cet hémisphère et possède une importante tradition de culture du houblon, avec des variétés réputées comme le Motueka, le Nelson Sauvin, le Riwaka ou le Nectaron.

Le nom Jetlag Austral évoque ainsi un voyage vers les régions brassicoles du sud du Pacifique, tout en mettant en avant une variété de houblon spécifiquement néo-zélandaise.

Quelle différence entre le Motueka et les houblons américains comme le Citra ou le Mosaic ?

Le Motueka est surtout connu pour son expression fraîche de citron vert et de zestes d'agrumes.

Le Citra, originaire des États-Unis, possède généralement un registre plus marqué par le pamplemousse et les fruits tropicaux. Le Mosaic se distingue par une palette particulièrement étendue, qui peut évoquer la mangue, les agrumes, les baies et des nuances résineuses.

Ces différences permettent aux brasseurs d'explorer plusieurs familles aromatiques au sein d'un même style. Avec Jetlag Austral, la mise en avant du Motueka donne une place particulière au caractère citronné des houblons néo-zélandais.