Cherry Bomb TDH Double NEIPA - 44 cl

Une véritable bombe fruitée, mais sans avoir besoin d'ajouter de fruits ! Avec Cherry Bomb, la Brasserie Iron, installée à Montauban, explore le potentiel de deux houblons américains particulièrement expressifs : Dolcita et HBC 630. Cette Double NEIPA à 8 % pousse le houblonnage encore plus loin grâce à une approche TDH (Triple Dry Hopped).

Le résultat ? Une explosion d'arômes qui évoquent la cerise, les fruits rouges, la pêche et l'ananas. Le HBC 630 se distingue par ses notes de cerise et de framboise, accompagnées de nuances rappelant les bonbons aux fruits. Le Dolcita, anciennement connu sous le nom de HBC 1019, enrichit cet ensemble de ses accents de pêche mûre, d'agrumes et de fruits tropicaux. Une association qui donne à Cherry Bomb une identité bien différente des NEIPA classiques au Citra ou au Mosaic.

Pour accompagner ce houblonnage généreux, Iron s'appuie sur une base de malt d'orge, de froment et d'avoine. Ces céréales participent à une texture ample et veloutée, caractéristique des Double NEIPA modernes. Malgré ses 8 % d'alcool, la recette privilégie une expression juteuse, avec une amertume intégrée à la richesse aromatique.

Cherry Bomb porte donc particulièrement bien son nom : une Double NEIPA intense, gourmande et résolument tournée vers les fruits rouges et tropicaux. Une création qui montre à quel point les houblons modernes peuvent développer des arômes surprenants, sans le moindre besoin de transformer une IPA en bière aux fruits.

Qu'est-ce qu'une TDH Double NEIPA ?

Une Double NEIPA est une version plus puissante de la New England IPA, caractérisée par une robe généralement trouble, une texture moelleuse et des arômes de houblon particulièrement développés. La mention TDH (Triple Dry Hopped) désigne un houblonnage à cru particulièrement poussé, généralement réparti en trois apports. Avec ses 8 % d'alcool, Cherry Bomb associe cette intensité aromatique à une base céréalière généreuse, dans l'esprit des Double NEIPA modernes.

Cherry Bomb contient-elle vraiment de la cerise ?

Son nom peut le laisser penser, mais les notes de cerise de Cherry Bomb sont associées au houblon HBC 630, connu pour ses arômes naturels de fruits rouges. Cette variété peut notamment évoquer la cerise, la framboise et les bonbons fruités. Il est donc possible d'obtenir une impression très fruitée sans ajouter de fruits à une bière. La recette documentée de Cherry Bomb repose sur les houblons Dolcita et HBC 630 ; aucun ajout de cerise n'est indiqué.

Qu'est-ce que le houblon Dolcita utilisé dans Cherry Bomb ?

Le Dolcita, auparavant connu sous le code HBC 1019, est une variété américaine commercialisée sous son nom actuel en 2025. Sa particularité ? Un profil particulièrement gourmand qui peut rappeler les bonbons à la pêche, l'ananas caramélisé, l'orange mûre et certaines nuances crémeuses. Dans Cherry Bomb, il complète les notes de fruits rouges du HBC 630 avec une dimension plus tropicale. Une association intéressante qui donne à cette Double NEIPA une palette aromatique particulièrement variée.

Pourquoi utiliser du froment et de l'avoine dans cette Double NEIPA ?

Dans les NEIPA, le froment et l'avoine sont souvent employés pour travailler la texture plutôt que pour développer des saveurs très marquées. Ils peuvent contribuer à une sensation plus souple et plus enveloppante en bouche, tout en participant à l'aspect trouble recherché dans ce style. Cherry Bomb associe malt d'orge, froment et avoine, une base adaptée à son houblonnage intense et à son profil juteux. Ces céréales permettent de donner du corps à la bière sans laisser toute la place à l'amertume.

Quelle différence entre Cherry Bomb et une Double IPA classique ?

Une Double IPA traditionnelle, notamment dans sa version West Coast, met souvent en avant une amertume affirmée, une finale relativement sèche et des notes d'agrumes ou de résine. Cherry Bomb prend une direction différente : son identité de Double NEIPA repose sur une texture plus veloutée et une expression très fruitée du houblon. Le duo Dolcita et HBC 630 privilégie notamment la pêche, les fruits tropicaux et les fruits rouges. C'est une bière particulièrement intéressante pour découvrir les nouvelles générations de houblons américains.