- Nouveau
Installée à Guichen, près de Rennes, la microbrasserie CHOQUE fait partie de cette nouvelle génération de brasseries françaises qui aiment autant la précision technique que l'expérimentation. Fondée par Pierre Querard et Florian Chotard, elle développe des bières artisanales contemporaines aux profils francs, aromatiques et soigneusement travaillés.
De la French Pale Ale à la NEIPA, en passant par les bières acidulées, fruitées, les Porter ou encore les créations sans alcool, CHOQUE ne s'enferme pas dans un style. Chaque recette devient plutôt un nouveau terrain de jeu, avec une recherche constante d'équilibre entre intensité aromatique, buvabilité et originalité.
À savoir sur la brasserie CHOQUE
- Origine : Guichen / Pont-Réan, Ille-et-Vilaine, Bretagne
- Créateurs : Pierre Querard et Florian Chotard
- Création : 2024
- Spécialité : bières artisanales modernes et créatives
- Styles : IPA, NEIPA, Pale Ale, Sour, Porter et recettes sans alcool
- Conditionnement : principalement en canettes
Des bières entre science et créativité
CHOQUE revendique une approche particulièrement précise du brassage, tout en laissant une vraie place à la créativité. La brasserie travaille notamment sur des recettes mettant en avant les houblons aromatiques, les fruits ou des associations moins conventionnelles.
Cette philosophie se retrouve dans des créations comme Guillotine, une French Pale Ale brassée avec des houblons français, ou Nova, une NEIPA mettant en avant Citra et Mosaic. La gamme évolue également au gré des saisons et des expérimentations de la brasserie.
Une microbrasserie ancrée en Bretagne
CHOQUE accorde également une place importante aux circuits courts et aux matières premières sélectionnées avec soin. La brasserie utilise notamment du malt biologique et travaille aussi avec des houblons cultivés en France. Son taproom installé en bord de Vilaine prolonge cette volonté de créer une brasserie conviviale et profondément ancrée dans son territoire.
FAQ – Brasserie CHOQUE
Où est située la brasserie CHOQUE ?
La microbrasserie CHOQUE est installée à Guichen, près de Pont-Réan, au sud de Rennes en Ille-et-Vilaine.
Qui a créé la microbrasserie CHOQUE ?
CHOQUE a été fondée par Pierre Querard et Florian Chotard.
Quels styles de bières brasse CHOQUE ?
La brasserie explore de nombreux styles : Pale Ale, IPA, NEIPA, Sour, Porter, bières fruitées ainsi que certaines créations sans alcool.
Quelle est la particularité des bières CHOQUE ?
La brasserie associe une approche technique précise du brassage à une forte dimension expérimentale, notamment autour des houblons, des fruits et des recettes contemporaines.
Dans quels formats sont proposées les bières CHOQUE ?
Les bières CHOQUE sont notamment proposées en canettes, un format particulièrement adapté à la conservation des bières fortement houblonnées.