Popihn Bitter Mosaic Sorachi Ace - 44 cl

La Bitter est un style traditionnel anglais appartenant à la famille des Pale Ales. Malgré son nom, elle ne désigne pas nécessairement une bière très amère. Son identité repose sur l'équilibre entre les saveurs du malt, le houblon et une teneur en alcool généralement modérée. Popihn reprend cette philosophie en lui apportant une dimension plus contemporaine grâce aux houblons Mosaic et Sorachi Ace.

La Popihn Bitter Mosaic Sorachi Ace est-elle très amère ?

Non, cette recette privilégie une amertume modérée plutôt qu'une intensité comparable à celle de certaines IPA modernes. Le malt apporte de la structure et vient équilibrer le houblonnage. L'intérêt de cette Bitter réside justement dans cette rencontre entre le caractère céréalié du style anglais et des notes aromatiques plus modernes.

Qu'apporte le houblon Mosaic dans cette Bitter ?

Le Mosaic est une variété américaine connue pour sa richesse aromatique. Selon son utilisation, il peut développer des notes d'agrumes, de mangue, de fruits rouges ou encore des nuances résineuses. Dans cette recette, il contribue à la dimension fruitée du houblonnage, en contraste avec la base maltée traditionnelle de la Bitter.

Pourquoi le houblon Sorachi Ace possède-t-il des arômes aussi particuliers ?

Développé à l'origine au Japon, le Sorachi Ace se distingue par un profil inhabituel mêlant citron, notes herbacées et parfois noix de coco ou aneth. Ces caractères proviennent naturellement de ses composés aromatiques. Dans la Bitter Popihn, il apporte une touche citronnée et légèrement exotique qui donne au duo de houblons sa personnalité.

Quelle différence entre cette Bitter et les IPA de Popihn ?

Là où les IPA modernes de Popihn recherchent souvent une forte expression du houblon, cette Bitter laisse davantage de place au malt et à l'équilibre général. Son degré d'alcool de 4,5 % et son amertume mesurée en font une bière moins puissante que les Double IPA de la brasserie. Elle permet ainsi de découvrir une autre facette de son travail, plus proche des traditions brassicoles anglaises.