Hattori Hanzo NEIPA - 44 cl

Hattori Hanzō reprend du service ! Inspirée de l'univers des sabres japonais et des personnages légendaires, cette NEIPA à 6,5 % signée Hoppy Road ne manque pas de caractère. La brasserie de Maxéville, près de Nancy, réunit ici deux houblons particulièrement expressifs, le Strata et le Nelson Sauvin, pour une bière généreuse en fruits tropicaux.

Derrière sa robe jaune pâle et trouble, Hattori Hanzō dévoile un bouquet dominé par la mangue mûre, le fruit de la passion et la pêche jaune. Le Strata apporte son caractère tropical, tandis que le Nelson Sauvin enrichit l'ensemble de ses nuances fruitées singulières, parfois proches du raisin blanc. Une association qui donne à cette NEIPA une aromatique riche, sans perdre en lisibilité.

En bouche, la douceur fruitée prend le relais. Les saveurs tropicales s'installent généreusement avant de laisser apparaître une fine amertume aux accents de noyau et d'amande amère. Un contraste original qui apporte du relief à la finale et évite de réduire cette bière à une simple explosion de fruits.

Avec Hattori Hanzō, Hoppy Road signe une NEIPA qui joue autant sur la gourmandise que sur la précision de son houblonnage. Une création où la douceur des fruits jaunes rencontre une finale subtilement amère, à découvrir pour les amateurs d'IPA troubles et expressives.

Qu'est-ce qu'une NEIPA comme Hattori Hanzō ?

Une NEIPA, ou New England India Pale Ale, est une bière artisanale connue pour sa robe trouble, son expression fruitée et son amertume généralement plus douce que celle des IPA américaines traditionnelles. Hattori Hanzō illustre bien ce style avec sa couleur jaune pâle, ses arômes de mangue, de passion et de pêche, ainsi que sa bouche dominée par la douceur des fruits. Elle titre 6,5 % d'alcool, un degré qui accompagne son caractère généreusement houblonné.

Quels sont les houblons utilisés dans Hattori Hanzō ?

Hoppy Road a choisi d'associer le Strata et le Nelson Sauvin, deux variétés aux personnalités différentes. Originaire des États-Unis, le Strata est apprécié pour ses notes de fruits tropicaux, notamment de fruit de la passion, auxquelles peuvent s'ajouter des nuances végétales. Le Nelson Sauvin, cultivé en Nouvelle-Zélande, est quant à lui célèbre pour son registre de raisin blanc, de groseille et de fruits exotiques. Leur association contribue à la richesse aromatique de Hattori Hanzō, tout en conservant une dominante de fruits mûrs.

Pourquoi retrouve-t-on des arômes de mangue et de fruit de la passion dans cette bière ?

Ces parfums proviennent principalement des composés aromatiques naturellement présents dans les houblons. Certaines variétés, comme le Strata, peuvent développer des notes particulièrement proches des fruits tropicaux. Les techniques de houblonnage permettent ensuite d'en favoriser l'expression dans la bière. Hattori Hanzō n'a donc pas besoin d'être présentée comme une bière aux fruits ajoutés : ses arômes de mangue mûre, de passion et de pêche jaune font partie du profil décrit par Hoppy Road pour cette recette.

D'où viennent les notes d'amande amère en finale de Hattori Hanzō ?

C'est l'un des détails qui rendent cette NEIPA intéressante. Après une attaque douce et très fruitée, Hattori Hanzō développe une fine amertume évoquant le noyau et l'amande amère. Il s'agit d'une description sensorielle de la finale, et non de la preuve d'un ajout d'amandes à la recette. Cette nuance apporte un contraste avec la mangue et la pêche, en donnant davantage de relief à la dégustation sans faire basculer la bière vers une amertume dominante.

Quelle différence entre Hattori Hanzō et une West Coast IPA ?

La différence se joue notamment sur l'équilibre entre le fruit et l'amertume. Une West Coast IPA présente généralement une robe plus limpide, une finale sèche et une amertume plus affirmée, parfois résineuse. Hattori Hanzō adopte une autre approche : sa robe trouble accompagne une expression très fruitée, portée par la mangue, la passion et la pêche. Sa finale conserve une légère amertume, mais celle-ci vient surtout souligner les saveurs tropicales. C'est une bière particulièrement adaptée aux amateurs d'IPA qui recherchent une aromatique généreuse sans une amertume trop envahissante.