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Fauve signe L’Horizon Des Cimes, une West Coast DDH IPA Single Hop Simcoe à 6 %, brassée avec un houblon issu de Wyckoff Farms aux États-Unis. La bière développe une aromatique tranchante sur le fruit, le pamplemousse et la résine, avec une finale sèche et nette.
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localisé à Boufféré en Vendée
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Avec L’Horizon Des Cimes, Fauve prend de la hauteur, mais garde les pieds bien plantés dans la tradition West Coast IPA. Cette West Coast DDH IPA met en avant un Simcoe issu de la ferme Wyckoff Farms aux États-Unis, un houblon taillé pour les amateurs d’aromatique nette et d’amertume bien dessinée.
Ici, pas de rondeur brumeuse façon jus tropical : on part plutôt sur une bière sèche, précise, avec une belle tension entre le fruit, le pamplemousse, la résine et une finale franchement désaltérante. Le double dry hopping vient renforcer l’expression aromatique sans faire perdre au style son côté tranchant. À 6 %, L’Horizon Des Cimes reste accessible, mais avec assez de caractère pour parler aux palais qui aiment les IPA droites, franches, presque forestières. Une bière qui sent la côte Ouest, les pins, et la balade en altitude.