Whisky an Cnoc 12 ans - 70 cl

La distillerie Knockdhu, qui se situe dans la région des Highlands, a été fondée en 1893 par John Morrison. Le terrain qui a été acheté pour sa création s'est avéré interessant car on y trouve quelques sources d'eau de bonne qualité. Le site présente aussi l'avantage de se trouver près de la gare de Knock, sur le chemin de fer d'Ecosse du Nord. Le bâtiment a été construit avec du granite local et l'électricité était fournie par une machine à vapeur. La distillerie abritait alors deux alambics pouvant distiller 2500 gallons d'alcool par semaine. En 1983, la distillerie ferme ses portes avant d'être rachetée par Inver House qui redémarre l'activité en 1989. La condition à respecter lors de cette reprise d'activité était de changer le nom du whisky vendu pour éviter toute confusion avce la marque Knockando (une autre marque de whisky). C'est alors que la distillerie a rebaptisé son whisky An Cnoc en 1993. Le whisky An Cnoc 12 ans a une robe or à reflets ambrés. Son nez est finement réglissé, il révèle des notes de fruits mûrs, de vanille et d'orge maltée puis évolue vers des notes florales de lilas et de lavande. Sa bouche est ample et maltée, on retrouve des saveurs de levure puis de cacao et de fruits exotiques. La finale est douce et épicée et se prolonge sur des notes d'agrumes.