Pour subvenir à leurs besoins, les moines de Koningshoeven avaient commencé à défricher les maigres terres de bruyère. Il s'avérait vite que ce travail coûtait plus qu'il ne rapportait. Il fallait rapidement trouver une solution, d'autant plus que les candidats affluaient et que le refuge se transforma en une fondation définitive. Lorsqu'il devenait clair que l'exploitation agricole ne pouvait pas nourrir la communauté de manière élémentaire, le premier supérieur, Dom Nivard Schweykart décida de commencer une petite brasserie. Ce fait marqua le début de la seule brasserie trappiste néerlandaise. Elle ne cessa de rester la principale source de revenus pour l'Abbaye, jusqu'à l'époque actuelle. La Trappe est brassée de manière artisanale, selon une recette élaborée par les Trappistes de Koningshoeven. Ne sont utilisés que des ingrédients naturels, comme le houblon, le malt d'orge et la levure. La brasserie retire l'eau nécessaire de sa propre source. La levure spécifique qui fonctionne le mieux entre 18 et 20°C. Ce type de fermentation est connu sous le nom de « fermentation haute ». La bière est mise en bouteille après l'ajout de levure et de sucre. Ainsi, se développe une fermentation secondaire en bouteille avec comme résultat un arôme unique.