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Spot whiskeys est une marque appartenant à la famille Mitchell, des négociants en vin œuvrant sous l'agitation des rues pavées de Dublin depuis 1805. A la fin du XIXe siècle, ils se lancent dans le négoce et le vieillissement de whiskeys irlandais.

Ces whiskeys sont appelés par code couleur en fonction de leur vieillissement car à l'époque ils marquaient leur tonneau d'une tâche de peinture colorée pour indiquer leur potentiel d'âge . Aujourd'hui, cette entreprise familiale est dirigée par la septième génération des Mitchell.